Mąka pszenna 500 „Extra” uzyskiwana jest z wysokiej jakości miękkich pszenic zimowych. W procesie przemiału oczyszczone kaszki pszenne poddawane są delikatnej obróbce na specjalnych (gładkich) walcach. Mąka przesiewana jest przez jedwabne gazy typu extra. W wyniku tych zabiegów ziarenka skrobi jak również substancje białkowe zawarte w ziarnie nie ulegają uszkodzeniu. Mąka posiada grubszą granulację, co w istotnym stopniu wpływa na wartość wypiekową, wodochłonność, aktywność fermentacyjną ciasta oraz objętość uzyskanego wypieku. Z całości ziarna otrzymuje się tylko ok 10% w/w mąki extra o cechach jakościowych najlepiej przydatnych do wypieków domowych. Mąka nie zawiera polepszaczy i konserwantów.

Zastosowanie: ciasta pieczone i gotowane

Mąka pszenna 500 „Extra” uzyskiwana jest z wysokiej jakości miękkich pszenic zimowych. W procesie przemiału oczyszczone kaszki pszenne poddawane są delikatnej obróbce na specjalnych (gładkich) walcach. Mąka przesiewana jest przez jedwabne gazy typu extra. W wyniku tych zabiegów ziarenka skrobi jak również substancje białkowe zawarte w ziarnie nie ulegają uszkodzeniu. Mąka posiada grubszą granulację, co w istotnym stopniu wpływa na wartość wypiekową, wodochłonność, aktywność fermentacyjną ciasta oraz objętość uzyskanego wypieku. Z całości ziarna otrzymuje się tylko ok 10% w/w mąki extra o cechach jakościowych najlepiej przydatnych do wypieków domowych. Mąka nie zawiera polepszaczy i konserwantów.

Zastosowanie: ciasta pieczone i gotowane

Oleje spożywcze to oleje roślinne wytwarzane głownie z rzepaku, słonecznika, oliwek, lnu, orzechów oraz wielu innych roślin oleistych. W Polsce, a także w większości krajów Europy olej rzepakowy jest podstawowym olejem roślinnym, co wynika z większej produkcji oleju w przeliczeniu na hektar powierzchni rolnej niż w przypadku pozostałych roślin oleistych. Najlepsze właściwości prozdrowotne posiadają oleje tłoczone na zimno. Oleje roślinne składają się z głównie z triacyloglicerole oraz związków rozpuszczalnych w tłuszczach takich jak woski barwniki (karoteny oraz chlorofile) witaminy z grupy A, D, E, fosfolipidy, oraz inne lipidy takie jak woski, wolne kwasy tłuszczowe, substancje niezmydlające się. Zawierają wodę w niewielkich ilościach, w której są obecne związki rozpuszczalne w wodzie takie jak sole.

Oleje spożywcze to oleje roślinne wytwarzane głownie z rzepaku, słonecznika, oliwek, lnu, orzechów oraz wielu innych roślin oleistych. W Polsce, a także w większości krajów Europy olej rzepakowy jest podstawowym olejem roślinnym, co wynika z większej produkcji oleju w przeliczeniu na hektar powierzchni rolnej niż w przypadku pozostałych roślin oleistych. Najlepsze właściwości prozdrowotne posiadają oleje tłoczone na zimno. Oleje roślinne składają się z głównie z triacyloglicerole oraz związków rozpuszczalnych w tłuszczach takich jak woski barwniki (karoteny oraz chlorofile) witaminy z grupy A, D, E, fosfolipidy, oraz inne lipidy takie jak woski, wolne kwasy tłuszczowe, substancje niezmydlające się. Zawierają wodę w niewielkich ilościach, w której są obecne związki rozpuszczalne w wodzie takie jak sole.

w proszku i płynne pełny asortyment

w proszku i płynne pełny asortyment

Proponowane najniższe dozowanie aromatów spożywczych produkowanych przez firmę Libella wynosi 0,8-1,5 g na 1 kg wyrobu. W celu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów naszych produktów wdrożyliśmy w naszym zakładzie produkcyjnym zasady systemu HACCP. Opracowany i stosowany na wszystkich szczeblach w zakładzie system HACCP oparty jest na wytycznych Kodeksu Alimentarius, zasadach wymaganych polskim prawem oraz prawem Unii Europejskiej. Potwierdzeniem skuteczności i zgodności wdrożonego systemu HACCP jest Certyfikat Systemu Jakości Nr H-25/1/2004 przyznany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji S.A. oraz międzynarodowy certyfikat IQNet.
Aromaty produkowane są w 23 rodzajach zapachowo – smakowych: ananas, anyż, arak, banan, brzoskwinia, cytryna, czekolada, jabłko, kokos, landrynka, malina, migdał, mięta, miód, orzech, pomarańcza, poziomka, różany, rum, śmietanka, truskawka, wanilina, wiśnia.
Aromaty glikolowe polecane do wyrobów poddawanych obróbce termicznej (ok. +200oC), głównie do wyrobów ciastkarstko-piekarskich, wyrobów cukierniczych, koncentratów spożywczych, przetworów mleczarskich itp. Odporne na wysoką temperaturę.

Aromaty glikolowo – spirytusowe, podobnie jak esencje spirytusowe maja zastosowanie powszechne. Polecane głównie do aromatyzacji wyrobów cukierniczych, wyrobów ciastkarstko-piekarskich, koncentratów spożywczych, przetworów mleczarskich i lodów, deserów, kremów itp.

Aromaty spirytusowe są tradycyjnymi, najbardziej popularnymi esencjami, mogą być stosowane do aromatyzowania wyrobów w całym przemyśle spożywczym, praktycznie bez żadnych ograniczeń, zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną. Szczególnie polecane są do wszelkich produktów lekkich, kremów, deserów, pianek, logów, koktajli, napojów oraz produktów nie poddawanych obróbce termicznej. Są łatworozpuszczalne.

Proponowane najniższe dozowanie aromatów spożywczych produkowanych przez firmę Libella wynosi 0,8-1,5 g na 1 kg wyrobu. W celu zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego konsumentów naszych produktów wdrożyliśmy w naszym zakładzie produkcyjnym zasady systemu HACCP. Opracowany i stosowany na wszystkich szczeblach w zakładzie system HACCP oparty jest na wytycznych Kodeksu Alimentarius, zasadach wymaganych polskim prawem oraz prawem Unii Europejskiej. Potwierdzeniem skuteczności i zgodności wdrożonego systemu HACCP jest Certyfikat Systemu Jakości Nr H-25/1/2004 przyznany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji S.A. oraz międzynarodowy certyfikat IQNet.
Aromaty produkowane są w 23 rodzajach zapachowo – smakowych: ananas, anyż, arak, banan, brzoskwinia, cytryna, czekolada, jabłko, kokos, landrynka, malina, migdał, mięta, miód, orzech, pomarańcza, poziomka, różany, rum, śmietanka, truskawka, wanilina, wiśnia.
Aromaty glikolowe polecane do wyrobów poddawanych obróbce termicznej (ok. +200oC), głównie do wyrobów ciastkarstko-piekarskich, wyrobów cukierniczych, koncentratów spożywczych, przetworów mleczarskich itp. Odporne na wysoką temperaturę.

Aromaty glikolowo – spirytusowe, podobnie jak esencje spirytusowe maja zastosowanie powszechne. Polecane głównie do aromatyzacji wyrobów cukierniczych, wyrobów ciastkarstko-piekarskich, koncentratów spożywczych, przetworów mleczarskich i lodów, deserów, kremów itp.

Aromaty spirytusowe są tradycyjnymi, najbardziej popularnymi esencjami, mogą być stosowane do aromatyzowania wyrobów w całym przemyśle spożywczym, praktycznie bez żadnych ograniczeń, zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną. Szczególnie polecane są do wszelkich produktów lekkich, kremów, deserów, pianek, logów, koktajli, napojów oraz produktów nie poddawanych obróbce termicznej. Są łatworozpuszczalne.

• brzoskwinie połówki brzoskwinie krojone
• gruszki
• koktajl owocowy
• morele
• ananas kawałki
• ananas plastry
• mandarynki
• truskawki
• tropik

• brzoskwinie połówki brzoskwinie krojone
• gruszki
• koktajl owocowy
• morele
• ananas kawałki
• ananas plastry
• mandarynki
• truskawki
• tropik

Jabłka prażone – produkt otrzymany przez gotowanie wysokiej jakości jabłek z dodatkami takimi jak: cukier, kwas spożywczy z ewentualnymi dodatkami przypraw, owoców egzotycznych, bakalii.

Zalety:

• jasna, biało-kremowa barwa
• niska zawartość cukru – od 15 %
• produkt stabilny w temperaturach mrożenia i pieczenia
• możliwość zapiekania wewnątrz i na zewnątrz

Zastosowanie:

• owocowy dodatek do wszelkiego rodzaju szarlotek przyrządzanych i spożywanych zarówno na zimno jak i na ciepło
• doskonały do ciast ze wsadem owocowym np. kruchego, francuskiego, biszkoptowego, biszkoptowo-tłuszczowego oraz
• pieczywa cukierniczego np. drożdżówek
• dekoracja deserów i lodów
• składnik potraw np. jako nadzienie do naleśników, makaronu, pierogów, potraw z ryżu oraz mięsnych wyrobów gastronomicznych

Porady:

• kaloryczność obniżysz zastępując kremy tortowe jabłkiem prażonym
• urozmaicisz swoją ofertę stosując do jednego rodzaju ciasta (np. rolad) jeden ze smaków jabłek prażonych
• rolada z jabłkami bardzo dobrze zachowuje się w transporcie
• możesz zapiekać wewnątrz bez użycia dodatków usztywniających, jeżeli wysokość warstwy jabłek nie przekroczy 2,5 cm
• aby uzyskać grubą, krajalną warstwę jabłek prażonych (patrz receptury na rolady) zagęść produkt agarem w proporcji 10 g na 1 kg jabłek lub żelatyną czy galaretką w proporcji 40 g na 1 kg jabłek
• agar należy zmieszać z mocno podgrzanymi jabłkami prażonymi
• pamiętaj, aby jabłko prażone przechowywać w temperaturze do 18 st. C

Do przygotowania jabłek prażonych dodatkowo mogą być użyte środki wiążące, konserwujące i inne dopuszczone przez ustawodawstwo krajowe. Wszystkie użyte owoce są odpowiednio przygotowane (obrane, pozbawione pestek, ewentualnie rozdrobnione na cząstki). Produkt jest otrzymywany ze 120g owoców na 100g gotowego wyrobu. Produkty te nie pochodzą z surowców genetycznie modyfikowanych

Jabłka prażone – produkt otrzymany przez gotowanie wysokiej jakości jabłek z dodatkami takimi jak: cukier, kwas spożywczy z ewentualnymi dodatkami przypraw, owoców egzotycznych, bakalii.

Zalety:

• jasna, biało-kremowa barwa
• niska zawartość cukru – od 15 %
• produkt stabilny w temperaturach mrożenia i pieczenia
• możliwość zapiekania wewnątrz i na zewnątrz

Zastosowanie:

• owocowy dodatek do wszelkiego rodzaju szarlotek przyrządzanych i spożywanych zarówno na zimno jak i na ciepło
• doskonały do ciast ze wsadem owocowym np. kruchego, francuskiego, biszkoptowego, biszkoptowo-tłuszczowego oraz
• pieczywa cukierniczego np. drożdżówek
• dekoracja deserów i lodów
• składnik potraw np. jako nadzienie do naleśników, makaronu, pierogów, potraw z ryżu oraz mięsnych wyrobów gastronomicznych

Porady:

• kaloryczność obniżysz zastępując kremy tortowe jabłkiem prażonym
• urozmaicisz swoją ofertę stosując do jednego rodzaju ciasta (np. rolad) jeden ze smaków jabłek prażonych
• rolada z jabłkami bardzo dobrze zachowuje się w transporcie
• możesz zapiekać wewnątrz bez użycia dodatków usztywniających, jeżeli wysokość warstwy jabłek nie przekroczy 2,5 cm
• aby uzyskać grubą, krajalną warstwę jabłek prażonych (patrz receptury na rolady) zagęść produkt agarem w proporcji 10 g na 1 kg jabłek lub żelatyną czy galaretką w proporcji 40 g na 1 kg jabłek
• agar należy zmieszać z mocno podgrzanymi jabłkami prażonymi
• pamiętaj, aby jabłko prażone przechowywać w temperaturze do 18 st. C

Do przygotowania jabłek prażonych dodatkowo mogą być użyte środki wiążące, konserwujące i inne dopuszczone przez ustawodawstwo krajowe. Wszystkie użyte owoce są odpowiednio przygotowane (obrane, pozbawione pestek, ewentualnie rozdrobnione na cząstki). Produkt jest otrzymywany ze 120g owoców na 100g gotowego wyrobu. Produkty te nie pochodzą z surowców genetycznie modyfikowanych

Jaja jako bogate źródło substancji odżywczych są podstawą wielu potraw. W Polsce najczęściej spożywa się jaja kurze, a także kacze, gęsie i przepiórcze (ostatnimi czasy wzrasta popularność jaj strusich). Jaja towarzyszą człowiekowi od początku jego istnienia. Według danych USDA National Nutrient Database, jajo kurze składa się średnio w 74,8% z wody, 12,6% z białka, 10,0% z tłuszczu (z czego 3,8% to tłuszcze jednonienasycone, 3,1% tłuszcze nasycone, 1,4% wielonienasycone, a ok. 0,42% to cholesterol), w 7,7% z węglowodanów (prawie wyłącznie cukrów prostych). 100 gramów jajek ma 147 kcal. Jaja zawierają też dużo witamin A, D oraz niektórych witamin z grupy B.

Jaja jako bogate źródło substancji odżywczych są podstawą wielu potraw. W Polsce najczęściej spożywa się jaja kurze, a także kacze, gęsie i przepiórcze (ostatnimi czasy wzrasta popularność jaj strusich). Jaja towarzyszą człowiekowi od początku jego istnienia. Według danych USDA National Nutrient Database, jajo kurze składa się średnio w 74,8% z wody, 12,6% z białka, 10,0% z tłuszczu (z czego 3,8% to tłuszcze jednonienasycone, 3,1% tłuszcze nasycone, 1,4% wielonienasycone, a ok. 0,42% to cholesterol), w 7,7% z węglowodanów (prawie wyłącznie cukrów prostych). 100 gramów jajek ma 147 kcal. Jaja zawierają też dużo witamin A, D oraz niektórych witamin z grupy B.

Budyń – potrawa przyrządzana na bazie mleka i skrobi jako zagęstnika. Podczas obróbki termicznej skrobia (zwykle pod postacią mąki pszennej lub ziemniaczanej) rozkleja się i nadaje budyniowi półpłynną, a po zastygnięciu stałą, galaretowatą konsystencję. Budyń zazwyczaj jest przygotowywany na słodko, z dodatkiem aromatów (np. wanilia) lub kakao i podawany jako deser – z dodatkiem soku czy owoców, choć przyrządza się także budynie na słono, np. grzybowy i warzywny.

Budyń najczęściej przygotowuje się z dostępnych w sprzedaży półproduktów – proszek należy rozbełtać w niewielkiej ilości chłodnego mleka i ewentualnie dosłodzić, a następnie wlać do wrzącego mleka i doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia, ciągle ją mieszając, by zapobiec powstaniu grudek i przypaleniu potrawy. W handlu pojawiły się także budynie możliwe do przygotowania na zimno, wsypywane do chłodnego mleka, gotowe po wymieszaniu i odstawieniu na kilka minut, oraz budynie instant, zawierające mleko w proszku, wsypywane bezpośrednio do gorącej wody, ew. mleka, gotowe zaraz po dokładnym wymieszaniu. Źródłosłowem budyniu jest pudding – tradycyjna potrawa kuchni angielskiej, występująca w wielu odmianach, tak słodkich, jak i słonych. Do zagęszczania puddingów stosuje się skrobię (także w postaci kawałków pieczywa lub tartej bułki) lub żelatynę.

Budyń – potrawa przyrządzana na bazie mleka i skrobi jako zagęstnika. Podczas obróbki termicznej skrobia (zwykle pod postacią mąki pszennej lub ziemniaczanej) rozkleja się i nadaje budyniowi półpłynną, a po zastygnięciu stałą, galaretowatą konsystencję. Budyń zazwyczaj jest przygotowywany na słodko, z dodatkiem aromatów (np. wanilia) lub kakao i podawany jako deser – z dodatkiem soku czy owoców, choć przyrządza się także budynie na słono, np. grzybowy i warzywny.

Budyń najczęściej przygotowuje się z dostępnych w sprzedaży półproduktów – proszek należy rozbełtać w niewielkiej ilości chłodnego mleka i ewentualnie dosłodzić, a następnie wlać do wrzącego mleka i doprowadzić mieszaninę do zgęstnienia, ciągle ją mieszając, by zapobiec powstaniu grudek i przypaleniu potrawy. W handlu pojawiły się także budynie możliwe do przygotowania na zimno, wsypywane do chłodnego mleka, gotowe po wymieszaniu i odstawieniu na kilka minut, oraz budynie instant, zawierające mleko w proszku, wsypywane bezpośrednio do gorącej wody, ew. mleka, gotowe zaraz po dokładnym wymieszaniu. Źródłosłowem budyniu jest pudding – tradycyjna potrawa kuchni angielskiej, występująca w wielu odmianach, tak słodkich, jak i słonych. Do zagęszczania puddingów stosuje się skrobię (także w postaci kawałków pieczywa lub tartej bułki) lub żelatynę.

Pojęcie cukier może mieć wiele znaczeń. Pierwotnie pod tym pojęciem kryła się dość konkretna substancja będąca środkiem spożywczym. Później okazało się, że ten sam cukier może być produkowany z różnych surowców, a z czasem utworzono od tego cukru grupę związków chemicznych zwanych cukrami, czyli węglowodanami. Później okazało się, że tych węglowodanów jest znacznie więcej niż sądzono, a niektóre z nich zupełnie nie przypominają cukru w pierwotnym znaczeniu. Powstało również kilka innych określeń zawierających w nazwie słowo cukier, które utworzono dla zupełnie innych rzeczy, spełniających jednak niektóre kryteria podobieństwa do cukru spożywczego. cukier (związek chemiczny) – węglowodan cukier spożywczy – zwykle krystalizowana sacharoza.

Pojęcie cukier może mieć wiele znaczeń. Pierwotnie pod tym pojęciem kryła się dość konkretna substancja będąca środkiem spożywczym. Później okazało się, że ten sam cukier może być produkowany z różnych surowców, a z czasem utworzono od tego cukru grupę związków chemicznych zwanych cukrami, czyli węglowodanami. Później okazało się, że tych węglowodanów jest znacznie więcej niż sądzono, a niektóre z nich zupełnie nie przypominają cukru w pierwotnym znaczeniu. Powstało również kilka innych określeń zawierających w nazwie słowo cukier, które utworzono dla zupełnie innych rzeczy, spełniających jednak niektóre kryteria podobieństwa do cukru spożywczego. cukier (związek chemiczny) – węglowodan cukier spożywczy – zwykle krystalizowana sacharoza.

Cukier puder – to drobno granulowany, poddany procesom rozdrabniania kryształków cukier spożywczy. Budowa sprawia, że jest podatniejszy na rozpuszczalność. Stosowany głównie w branży piekarniczej i cukierniczej oraz w przemyśle farmaceutycznym.Nadaje walory smakowe i estetyczne. Jest powszechnie wykorzystany w piekarniach.

Cukier puder – to drobno granulowany, poddany procesom rozdrabniania kryształków cukier spożywczy. Budowa sprawia, że jest podatniejszy na rozpuszczalność. Stosowany głównie w branży piekarniczej i cukierniczej oraz w przemyśle farmaceutycznym.Nadaje walory smakowe i estetyczne. Jest powszechnie wykorzystany w piekarniach.

Cukier waniliowy – składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i Skandynawii. Przyrządzany z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. Łatwy do sporządzenia w warunkach domowych – wystarczy zmieszać cukier mielony z laskami (torebkami) wanilii i pozostawić przez kilka tygodni. Cukier wanilinowy, o słabszym aromacie, sporządzany jest z cukru i waniliny.

Cukier waniliowy – składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i Skandynawii. Przyrządzany z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia. Łatwy do sporządzenia w warunkach domowych – wystarczy zmieszać cukier mielony z laskami (torebkami) wanilii i pozostawić przez kilka tygodni. Cukier wanilinowy, o słabszym aromacie, sporządzany jest z cukru i waniliny.

Pomada wodna Tradycyjna pomada przeznaczona do wykańczania produktów ciastkarskich i pieczywa cukierniczego. Stosowana również jako składnik nadzień wyrobów czekoladowych oraz cukierków. Niezastąpiona przy produkcji glazur kolorowych.

Pomada mleczna Pomada o charakterystycznej jasno brązowej barwie i unikalnym smaku, przeznaczona do wytwarzania nadzień wyrobów czekoladowych, bombonierek i cukierków. Używana również do glazurowania wypieków cukierniczych.

Pomada wodna Tradycyjna pomada przeznaczona do wykańczania produktów ciastkarskich i pieczywa cukierniczego. Stosowana również jako składnik nadzień wyrobów czekoladowych oraz cukierków. Niezastąpiona przy produkcji glazur kolorowych.

Pomada mleczna Pomada o charakterystycznej jasno brązowej barwie i unikalnym smaku, przeznaczona do wytwarzania nadzień wyrobów czekoladowych, bombonierek i cukierków. Używana również do glazurowania wypieków cukierniczych.

Galaretka – wyrób spożywczy o galaretowatej konsystencji, powstały dzięki właściwościom żelującym dodatków – żelatyny, pektyny lub agaru. Podawany zawsze na zimno, gdyż pod wpływem wysokiej temperatury galaretka upłynnia się. Galaretki dzielą się na słodkie i słone. Słodkie są zazwyczaj wytwarzane na bazie soków lub aromatów owocowych. Podawane są jako deser, z dodatkiem np. bitej śmietany czy bakalii, są także elementem dekoracyjnym ciast – stanowią najczęściej górną warstwę ciast biszkoptowych z kremem. Natomiast tak właśnie rozumiana galaretka nie stężeje z owocami ananasa i kiwi.

Dostępne w sprzedaży półprodukty o nazwie „galaretka” to zazwyczaj mieszanka żelatyny (obecnie najczęściej wieprzowej), barwników i aromatów oraz cukru. Aby przygotować taką galaretkę należy rozpuścić proszek w podanej na opakowaniu ilości gorącej wody, całość dokładnie wymieszać i zastudzić. Niektóre owoce, np. czerwona porzeczka i pewne odmiany jabłek, zawierają znaczną ilość pektyny – sok takich owoców w naturalny sposób ulega zżelowaniu, choć nie zawsze konsystencja takiej galaretki jest wystarczająco stała

Galaretka – wyrób spożywczy o galaretowatej konsystencji, powstały dzięki właściwościom żelującym dodatków – żelatyny, pektyny lub agaru. Podawany zawsze na zimno, gdyż pod wpływem wysokiej temperatury galaretka upłynnia się. Galaretki dzielą się na słodkie i słone. Słodkie są zazwyczaj wytwarzane na bazie soków lub aromatów owocowych. Podawane są jako deser, z dodatkiem np. bitej śmietany czy bakalii, są także elementem dekoracyjnym ciast – stanowią najczęściej górną warstwę ciast biszkoptowych z kremem. Natomiast tak właśnie rozumiana galaretka nie stężeje z owocami ananasa i kiwi.

Dostępne w sprzedaży półprodukty o nazwie „galaretka” to zazwyczaj mieszanka żelatyny (obecnie najczęściej wieprzowej), barwników i aromatów oraz cukru. Aby przygotować taką galaretkę należy rozpuścić proszek w podanej na opakowaniu ilości gorącej wody, całość dokładnie wymieszać i zastudzić. Niektóre owoce, np. czerwona porzeczka i pewne odmiany jabłek, zawierają znaczną ilość pektyny – sok takich owoców w naturalny sposób ulega zżelowaniu, choć nie zawsze konsystencja takiej galaretki jest wystarczająco stała

Proszek do pieczenia to sypka mieszanina rozmaitych związków chemicznych, której podstawowym zadaniem jest spulchnianie produktów piekarniczych (chleba, ciast itp.). Został wynaleziony przez Augusta Oetkera niemieckiego aptekarza. Proszki do pieczenia są mieszaninami, które są trwałe w warunkach przechowywania (temperatura pokojowa, brak wilgoci), lecz w warunkach przygotowywania ciasta lub pieczenia wydzielają znaczne ilości gazów, które przekształcają ciasto w rodzaj piany.

Proszek do pieczenia to sypka mieszanina rozmaitych związków chemicznych, której podstawowym zadaniem jest spulchnianie produktów piekarniczych (chleba, ciast itp.). Został wynaleziony przez Augusta Oetkera niemieckiego aptekarza. Proszki do pieczenia są mieszaninami, które są trwałe w warunkach przechowywania (temperatura pokojowa, brak wilgoci), lecz w warunkach przygotowywania ciasta lub pieczenia wydzielają znaczne ilości gazów, które przekształcają ciasto w rodzaj piany.

Kremy cukiernicze dzięki doskonałej smarowności oraz łatwemu zastosowaniu stanowią idealny komponent w produkcji cukierniczej. Wykorzystywane są jako dekoracja, nadzienie oraz do przekładania wszelkiego rodzaju ciast, ciastek, rurek, rogalików oraz innych wyrobów ciastkarskich i pieczywa cukierniczego.

Kremy cukiernicze dzięki doskonałej smarowności oraz łatwemu zastosowaniu stanowią idealny komponent w produkcji cukierniczej. Wykorzystywane są jako dekoracja, nadzienie oraz do przekładania wszelkiego rodzaju ciast, ciastek, rurek, rogalików oraz innych wyrobów ciastkarskich i pieczywa cukierniczego.

Kuwertura – rodzaj masy czekoladowej, zawierającej powyżej 35% tłuszczu. Półprodukt służący do powlekania wyrobów cukierniczych.

Kuwertura – rodzaj masy czekoladowej, zawierającej powyżej 35% tłuszczu. Półprodukt służący do powlekania wyrobów cukierniczych.

Polewa – zastygająca masa, stosowana do pokrywania wyrobów cukierniczych i pieczywa. Głównymi składnikami polew są zazwyczaj cukier i białko z różnymi dodatkami, w zależności od rodzaju środków smakowo-zapachowych, barwników, octu, czy też agaru. Polewa jest półproduktem cukierniczym. Dostępne są gotowe polewy, które można długo przechowywać. Jeśli zaś polewa jest świeżo przygotowana, nie nadaje się do przechowywania i musi być zużyta bezpośrednio po przyrządzeniu.

Polewa – zastygająca masa, stosowana do pokrywania wyrobów cukierniczych i pieczywa. Głównymi składnikami polew są zazwyczaj cukier i białko z różnymi dodatkami, w zależności od rodzaju środków smakowo-zapachowych, barwników, octu, czy też agaru. Polewa jest półproduktem cukierniczym. Dostępne są gotowe polewy, które można długo przechowywać. Jeśli zaś polewa jest świeżo przygotowana, nie nadaje się do przechowywania i musi być zużyta bezpośrednio po przyrządzeniu.

Kakao – nasiona z owoców kakaowca, z których proszek stosowany jest jako składnik wielu wyrobów cukierniczych: tabliczek czekolady, napojów, polew, wiórków czekoladowych, mas czekoladowych, cukierków.

Kakao – nasiona z owoców kakaowca, z których proszek stosowany jest jako składnik wielu wyrobów cukierniczych: tabliczek czekolady, napojów, polew, wiórków czekoladowych, mas czekoladowych, cukierków.

Proszek kakaowy – powstaje w wyniku zmielenia i wysuszenia prażonych nasion kakaowca, uprzednio odtłuszczonych. Proszek kakaowy zawiera ok. 20% tłuszczu, 20% białka, 40 % węglowodanów, ma barwę ciemnobrązową i smak gorzkawy.

Proszek kakaowy – powstaje w wyniku zmielenia i wysuszenia prażonych nasion kakaowca, uprzednio odtłuszczonych. Proszek kakaowy zawiera ok. 20% tłuszczu, 20% białka, 40 % węglowodanów, ma barwę ciemnobrązową i smak gorzkawy.

Mak , nasiona maku zawierają tłuszcze (40-50%), białka (18-25%), witaminy, sole mineralne i inne substancje. W Polsce i w wielu krajach świata, zwłaszcza w Europie, nasiona maku służą głównie do spożycia i uzyskiwania doskonałego oleju jadalnego

Mak , nasiona maku zawierają tłuszcze (40-50%), białka (18-25%), witaminy, sole mineralne i inne substancje. W Polsce i w wielu krajach świata, zwłaszcza w Europie, nasiona maku służą głównie do spożycia i uzyskiwania doskonałego oleju jadalnego

Margaryna jest to produkt spożywczy należący do tłuszczów jadalnych. Wynalazł ją francuski chemik Hippolyte Mège-Mouriés w roku 1869. Jest to produkt będący mieszaniną olejów roślinnych (rzepakowego, sojowego, palmowego,arachidowego i innych), tłuszczów zwierzęcych (smalec, łój), a także substancji dodatkowych. Może służyć jako zamiennik i substytut masła. Zawartość tłuszczu w margarynie powinna wynosić 80-85%. W handlu pojawiły się produkty reklamowane jako margaryna z dodatkiem masła. Najczęściej jednak zgodnie z informacjami na opakowaniach zawartość masła wynosi około 1%.

Margaryna jest to produkt spożywczy należący do tłuszczów jadalnych. Wynalazł ją francuski chemik Hippolyte Mège-Mouriés w roku 1869. Jest to produkt będący mieszaniną olejów roślinnych (rzepakowego, sojowego, palmowego,arachidowego i innych), tłuszczów zwierzęcych (smalec, łój), a także substancji dodatkowych. Może służyć jako zamiennik i substytut masła. Zawartość tłuszczu w margarynie powinna wynosić 80-85%. W handlu pojawiły się produkty reklamowane jako margaryna z dodatkiem masła. Najczęściej jednak zgodnie z informacjami na opakowaniach zawartość masła wynosi około 1%.

Marmolada – przetwór owocowy z przetartych owoców, które są gotowane z dużą ilością cukru (powyżej 50% masy składników). Słowo „marmolada” pochodzi od francuskiego „marmalade” zapożyczonego od portugalskiego „marmelo”, które oryginalnie oznaczało rodzaj przetworu owocowego sporządzanego z pigwy.

Marmolada – przetwór owocowy z przetartych owoców, które są gotowane z dużą ilością cukru (powyżej 50% masy składników). Słowo „marmolada” pochodzi od francuskiego „marmalade” zapożyczonego od portugalskiego „marmelo”, które oryginalnie oznaczało rodzaj przetworu owocowego sporządzanego z pigwy.

Nadzienia są produktem przeznaczonym do nadziewania przed wypiekiem różnego rodzaju ciastek i rogalików, zarówno drożdżowych jak i francuskich. Podczas pieczenia nie wypływają z wyrobu jak również nie przedostają się do struktury ciasta.

Nadzienia są produktem przeznaczonym do nadziewania przed wypiekiem różnego rodzaju ciastek i rogalików, zarówno drożdżowych jak i francuskich. Podczas pieczenia nie wypływają z wyrobu jak również nie przedostają się do struktury ciasta.

Migdały – odmiany słodkie, owoce wykorzystywane w cukiernictwie, podobnie pestki.

Bakalie – mieszanina suszonych lub kandyzowanych owoców, stosowana głównie w cukiernictwie. Niezbędny dodatek do niektórych rodzajów ciast – m.in. keksów, mazurków, czy pierników, a także lodów oraz jako dekoracja wielu rodzajów ciastek. Bakalie stosowane są w całości, płatkach lub pokruszone na duże kawałki.

Marcepan – słodka masa cukiernicza utworzona głównie z prażonych i zmielonych migdałów, cukru i olejku migdałowego.

Dojrzałe owoce orzecha włoskiego mają kształt owalny, długość 4-5 cm i średnicę 3-4 cm i powszechnie nazywane są orzechami. Zawierają znaczne ilości witamin, w tym szczególnie dużo witaminy E i z grupy B: B3, B5 i B6. Orzechy zawierają ponad 50% lipidów, około 11% protein i 5% węglowodanów, a wartość energetyczna wynosi średnio ponad 520 kcal na 100 gramów. W orzechach tych występują znaczne ilości soli mineralnych – potasu, fosforu i magnezu.

Migdały – odmiany słodkie, owoce wykorzystywane w cukiernictwie, podobnie pestki.

Bakalie – mieszanina suszonych lub kandyzowanych owoców, stosowana głównie w cukiernictwie. Niezbędny dodatek do niektórych rodzajów ciast – m.in. keksów, mazurków, czy pierników, a także lodów oraz jako dekoracja wielu rodzajów ciastek. Bakalie stosowane są w całości, płatkach lub pokruszone na duże kawałki.

Marcepan – słodka masa cukiernicza utworzona głównie z prażonych i zmielonych migdałów, cukru i olejku migdałowego.

Dojrzałe owoce orzecha włoskiego mają kształt owalny, długość 4-5 cm i średnicę 3-4 cm i powszechnie nazywane są orzechami. Zawierają znaczne ilości witamin, w tym szczególnie dużo witaminy E i z grupy B: B3, B5 i B6. Orzechy zawierają ponad 50% lipidów, około 11% protein i 5% węglowodanów, a wartość energetyczna wynosi średnio ponad 520 kcal na 100 gramów. W orzechach tych występują znaczne ilości soli mineralnych – potasu, fosforu i magnezu.

Mleko stanowi podstawowy produkt do wyrobu różnych napojów mlecznych i serów. W Mongolii z kobylego mleka produkuje się napój alkoholowy – kumys. Mleko także może być poddane zagęszczaniu, odtłuszczaniu i odwadnianiu (mleko w proszku). Serwatka – ciecz prawie klarowna, będąca pozostałością po całkowitym ścięciu mleka krowiego. Zawiera do 5% laktozy, do 1% białka i do 0,5% tłuszczu oraz sole mineralne i witaminy. Stanowi połowę suchej masy mleka (druga połowa jest zawarta w oddzielonym od serwatki skrzepie).

Mleko stanowi podstawowy produkt do wyrobu różnych napojów mlecznych i serów. W Mongolii z kobylego mleka produkuje się napój alkoholowy – kumys. Mleko także może być poddane zagęszczaniu, odtłuszczaniu i odwadnianiu (mleko w proszku). Serwatka – ciecz prawie klarowna, będąca pozostałością po całkowitym ścięciu mleka krowiego. Zawiera do 5% laktozy, do 1% białka i do 0,5% tłuszczu oraz sole mineralne i witaminy. Stanowi połowę suchej masy mleka (druga połowa jest zawarta w oddzielonym od serwatki skrzepie).

Śmietana to ukwaszony tłuszcz mleczny. W odróżnieniu od śmietany, tłuszcz mleczny, który nie został ukwaszony specjalnymi szczepami bakterii, to śmietanka

Zgodnie z definicją śmietaną otrzymujemy poprzez ukwaszenie jej bakteriami kwasu mlekowego. Śmietanka to tłuszcz zebrany z mleka, ma słodki smak. W sklepie możesz kupić śmietanę o różnych zawartościach tłuszczu, w zależności od proporcji, w jakiej została zmieszana z mlekiem (od 9% do 30%). Do kawy nadaje się ta o najmniejszej ilości tłuszczu, ale do deseru używaj tych o większych zawartościach tłuszczu.

Śmietana jest doskonałym dodatkiem do – zup, którą zabiela i zagęszcza – do ciast, gdyż nadaje im kruchość – do duszonych potraw, gdyż dodaje im smaku – do deserów, sałatek, musów, makaronów jako krem lub element sosu – duszonym potrawom z warzyw i grzybów dodaje smaku

Śmietana to ukwaszony tłuszcz mleczny. W odróżnieniu od śmietany, tłuszcz mleczny, który nie został ukwaszony specjalnymi szczepami bakterii, to śmietanka

Zgodnie z definicją śmietaną otrzymujemy poprzez ukwaszenie jej bakteriami kwasu mlekowego. Śmietanka to tłuszcz zebrany z mleka, ma słodki smak. W sklepie możesz kupić śmietanę o różnych zawartościach tłuszczu, w zależności od proporcji, w jakiej została zmieszana z mlekiem (od 9% do 30%). Do kawy nadaje się ta o najmniejszej ilości tłuszczu, ale do deseru używaj tych o większych zawartościach tłuszczu.

Śmietana jest doskonałym dodatkiem do – zup, którą zabiela i zagęszcza – do ciast, gdyż nadaje im kruchość – do duszonych potraw, gdyż dodaje im smaku – do deserów, sałatek, musów, makaronów jako krem lub element sosu – duszonym potrawom z warzyw i grzybów dodaje smaku

Twaróg, zwany również „serem białym” – to produkt wytwarzany z mleka, zaliczany do serów świeżych, o białej barwie i grudkowatej bądź kremowej konsystencji, zależnej od zawartości tłuszczu w mleku. Proces przygotowania twarogu polega na skwaszeniu mleka, a następnie stopniowym jego podgrzewaniu bez osiągnięcia temperatury wrzenia, ostudzeniu i odcedzeniu. Twaróg jest tym kwaśniejszy im później jest robiony, licząc od momentu kiedy mleko zakwasiło się i zgęstniało. Aby otrzymać słodki twarożek należy przygotować ser w dniu, w którym mleko się skwasiło.

Twaróg, zwany również „serem białym” – to produkt wytwarzany z mleka, zaliczany do serów świeżych, o białej barwie i grudkowatej bądź kremowej konsystencji, zależnej od zawartości tłuszczu w mleku. Proces przygotowania twarogu polega na skwaszeniu mleka, a następnie stopniowym jego podgrzewaniu bez osiągnięcia temperatury wrzenia, ostudzeniu i odcedzeniu. Twaróg jest tym kwaśniejszy im później jest robiony, licząc od momentu kiedy mleko zakwasiło się i zgęstniało. Aby otrzymać słodki twarożek należy przygotować ser w dniu, w którym mleko się skwasiło.

Rodzynki – to suszone winogrona, należą do bakalii. Mogą być spożywane surowe lub używane do pieczenia (np. ciast). Rodzynki są bardzo słodkie z powodu dużej koncentracji cukrów (głównie fruktozy) i jeżeli są przechowywane przez długi czas, cukier krystalizuje wewnątrz owocu. Staje się on przez to ziarnisty, ale nie zmienia to jego użyteczności. Aby zdekrystalizować cukier w rodzynkach, można je na krótki czas zanurzyć w płynie (alkoholu, soku owocowym, mleku lub gorącej wodzie) aby cukier rozpuścić. Zawierają błonnik, żelazo, potas, cynk oraz związki mineralne. Zawarty w rodzynkach wapń i bor zapobiegają osteoporozie. Zawarty magnez i witaminy z grupy B, pomagają w utrzymaniu koncentracji. W skład rodzynek wchodzą również witaminy C oraz E, które zwalczają wolne rodniki. Rodzynki poprawiają również pracę serca i wygląd skóry oraz podnoszą odporność.

Rodzynki – to suszone winogrona, należą do bakalii. Mogą być spożywane surowe lub używane do pieczenia (np. ciast). Rodzynki są bardzo słodkie z powodu dużej koncentracji cukrów (głównie fruktozy) i jeżeli są przechowywane przez długi czas, cukier krystalizuje wewnątrz owocu. Staje się on przez to ziarnisty, ale nie zmienia to jego użyteczności. Aby zdekrystalizować cukier w rodzynkach, można je na krótki czas zanurzyć w płynie (alkoholu, soku owocowym, mleku lub gorącej wodzie) aby cukier rozpuścić. Zawierają błonnik, żelazo, potas, cynk oraz związki mineralne. Zawarty w rodzynkach wapń i bor zapobiegają osteoporozie. Zawarty magnez i witaminy z grupy B, pomagają w utrzymaniu koncentracji. W skład rodzynek wchodzą również witaminy C oraz E, które zwalczają wolne rodniki. Rodzynki poprawiają również pracę serca i wygląd skóry oraz podnoszą odporność.

Dekoracje waflowe, dekoracje z opłatka okrągłe i prostokątne , opłatki z wafla na torty i ciasta, opłatki z pasty cukrowej na torty i ciasta, pary młode – dekoracje ślubne – figurki par młodych, dekoracje dla dzieci, różne zestawy do dekoracji wyrobów cukierniczych, kwiatki i listki wykonane z masy cukrowej, wafla oraz innych surowców, kwiatki z mąki ryżowej, perły – srebrne i złote, dekoracje na urodziny, jubileusze i rocznice, dekoracje komunijne, dekoracje – chrzest, dekoracje świąteczne – Wielkanoc i Boże Narodzenie wykonane z masy cukrowej oraz innych surowców

Dekoracje waflowe, dekoracje z opłatka okrągłe i prostokątne , opłatki z wafla na torty i ciasta, opłatki z pasty cukrowej na torty i ciasta, pary młode – dekoracje ślubne – figurki par młodych, dekoracje dla dzieci, różne zestawy do dekoracji wyrobów cukierniczych, kwiatki i listki wykonane z masy cukrowej, wafla oraz innych surowców, kwiatki z mąki ryżowej, perły – srebrne i złote, dekoracje na urodziny, jubileusze i rocznice, dekoracje komunijne, dekoracje – chrzest, dekoracje świąteczne – Wielkanoc i Boże Narodzenie wykonane z masy cukrowej oraz innych surowców

Stabilizatory proszkowe nadają śmietanie naturalny smak, kolor i zapach świeżych owoców. Atrakcyjność wyrobu podnoszą użyte do ich produkcji owoce liofilizowane, które w sposób zasadniczy wyróżniają ten produkt z pośród wielu innych na rynku. Na przykład stabilizator truskawkowy to naturalny smak prawdziwych truskawek wzbogacony kawałkami owocu. W tej grupie dostępne są również stabilizatory gładkie, bez kawałków owoców.

Stabilizatory proszkowe nadają śmietanie naturalny smak, kolor i zapach świeżych owoców. Atrakcyjność wyrobu podnoszą użyte do ich produkcji owoce liofilizowane, które w sposób zasadniczy wyróżniają ten produkt z pośród wielu innych na rynku. Na przykład stabilizator truskawkowy to naturalny smak prawdziwych truskawek wzbogacony kawałkami owocu. W tej grupie dostępne są również stabilizatory gładkie, bez kawałków owoców.

Ciasta w proszku wyróżniają się szczególnie prostym i szybkim sposobem przygotowania. Zapomnij o godzinach spędzonych w kuchni. Dzięki ciastom w proszku masz pewność, że wypiek się uda i będzie miał smak dobrego, domowego ciasta. Ciasta w proszku to gwarancja jakości.

Ciasta w proszku wyróżniają się szczególnie prostym i szybkim sposobem przygotowania. Zapomnij o godzinach spędzonych w kuchni. Dzięki ciastom w proszku masz pewność, że wypiek się uda i będzie miał smak dobrego, domowego ciasta. Ciasta w proszku to gwarancja jakości.

Produkty otrzymywane są z owoców krajowych i importowanych. Charakteryzują się wysoką koncentracją smaku i zapachu oraz barwy. Cechuje je duża czystość mikrobiologiczna. Dodatek komponentów owocowych wpływa na poprawę jakości produktów finalnych, nadając im pożądany smak i barwę. Dzięki stosowaniu owoców, produkty uzyskują składniki mineralne i witaminy

Produkty otrzymywane są z owoców krajowych i importowanych. Charakteryzują się wysoką koncentracją smaku i zapachu oraz barwy. Cechuje je duża czystość mikrobiologiczna. Dodatek komponentów owocowych wpływa na poprawę jakości produktów finalnych, nadając im pożądany smak i barwę. Dzięki stosowaniu owoców, produkty uzyskują składniki mineralne i witaminy

PROSZEK LODOWY DO AUTOMATÓW – wysokiej jakości pełnotłuste lody o doskonałym smaku. Bardzo dobrze się napowietrzają, szeroka gama smaków.

PROSZEK LODOWY DO AUTOMATÓW – wysokiej jakości pełnotłuste lody o doskonałym smaku. Bardzo dobrze się napowietrzają, szeroka gama smaków.

Sosy deserowe są wyśmienitym dodatkiem do lodów, deserów, naleśników i gofrów. Sosy produkowane są na bazie owoców i nie zawierają sztucznych barwników. Opakowania maja taką konstrukcję, która z łatwością pozwala na naniesienie sosu na desery.

Sosy deserowe są wyśmienitym dodatkiem do lodów, deserów, naleśników i gofrów. Sosy produkowane są na bazie owoców i nie zawierają sztucznych barwników. Opakowania maja taką konstrukcję, która z łatwością pozwala na naniesienie sosu na desery.

Żelatyna – naturalna substancja białkowa pozyskiwana z kości i chrząstek zwierzęcych. Składa się z glicyny, proliny i hydroksyproliny. Rozpuszczona w wodzie tworzy układ koloidalny – zol liofilowy, który łatwo przechodzi w żel, o ile temperatura otoczenia nie jest zbyt wysoka. Żelatyna ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w przemyśle spożywczym. Stosowana jest jako emulgator oraz środek żelujący, a oznaczana na liście legalnych dodatków do żywności w Unii Europejskiej symbolem E441

Żelatyna – naturalna substancja białkowa pozyskiwana z kości i chrząstek zwierzęcych. Składa się z glicyny, proliny i hydroksyproliny. Rozpuszczona w wodzie tworzy układ koloidalny – zol liofilowy, który łatwo przechodzi w żel, o ile temperatura otoczenia nie jest zbyt wysoka. Żelatyna ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w przemyśle spożywczym. Stosowana jest jako emulgator oraz środek żelujący, a oznaczana na liście legalnych dodatków do żywności w Unii Europejskiej symbolem E441

Zagęstniki, związki wielkocząsteczkowe pęczniejące (żelujące) w wodzie i dające lepkie, kleiste roztwory, np.: skrobia, żywice naturalne, żelatyna, kazeina. Zagęstniki stosuje się w przemyśle spożywczym do produkcji m.in. galaretek, marmolad, miodu sztucznego .

Zagęstniki, związki wielkocząsteczkowe pęczniejące (żelujące) w wodzie i dające lepkie, kleiste roztwory, np.: skrobia, żywice naturalne, żelatyna, kazeina. Zagęstniki stosuje się w przemyśle spożywczym do produkcji m.in. galaretek, marmolad, miodu sztucznego .

Dżem jest to przetwór owocowy sporządzany z całych owoców lub ich części. Dżem przygotowuje się gotując owoce z dużą ilością cukru. W zależności od rodzaju dżemu lub/i rodzaju owoców dżemy mogą zawierać żelatynę. Powidła – przetwór owocowy. Tradycyjnie powidła smażono w kotłach przez wiele dni, obecnie produkuje się je z pulp owocowych. Konfitura to produkt spożywczy uzyskiwany poprzez gotowanie owoców lub części owoców w syropie cukrowym lub zagęszczonym soku winogron. Do przygotowania konfitur selekcjonuje się najlepszej jakości owoce. Nie nadają się owoce uszkodzone, niedojrzałe lub niewybarwione. Ponadto owoce używane do sporządzenia konfitur muszą być bardzo słodkie (zawierać ponad 60% cukru). W konfiturach nie używa się środków konserwujących, wystarczającym konserwantem jest cukier.

Dżem jest to przetwór owocowy sporządzany z całych owoców lub ich części. Dżem przygotowuje się gotując owoce z dużą ilością cukru. W zależności od rodzaju dżemu lub/i rodzaju owoców dżemy mogą zawierać żelatynę. Powidła – przetwór owocowy. Tradycyjnie powidła smażono w kotłach przez wiele dni, obecnie produkuje się je z pulp owocowych. Konfitura to produkt spożywczy uzyskiwany poprzez gotowanie owoców lub części owoców w syropie cukrowym lub zagęszczonym soku winogron. Do przygotowania konfitur selekcjonuje się najlepszej jakości owoce. Nie nadają się owoce uszkodzone, niedojrzałe lub niewybarwione. Ponadto owoce używane do sporządzenia konfitur muszą być bardzo słodkie (zawierać ponad 60% cukru). W konfiturach nie używa się środków konserwujących, wystarczającym konserwantem jest cukier.

Owoce kandyzowane – owoce, poddane procesowi kandyzowania (silnemu nasączeniu cukrem, nawet do 70%). Powstałe w ten sposób owoce są jadalne, a zwykle używane do ciast, lodów itp.

Owoce kandyzowane – owoce, poddane procesowi kandyzowania (silnemu nasączeniu cukrem, nawet do 70%). Powstałe w ten sposób owoce są jadalne, a zwykle używane do ciast, lodów itp.

Skórka pomarańczowa, cytrynowa to bardzo często stosowany dodatek do ciast, który nadaje im charakterystyczny aromat. Pomarańczę lub cytrynę należy sparzyć, następnie zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach, rozsypać ją na pergaminie. Porcję skórki, której nie zużyje się natychmiast, można przesypać do pojemnika, szczelnie go zamknąć i umieścić w zamrażalniku. Skórka pomarańczowa/cytrynowa zachowuje świeżość do 6 miesięcy.

Skórka pomarańczowa, cytrynowa to bardzo często stosowany dodatek do ciast, który nadaje im charakterystyczny aromat. Pomarańczę lub cytrynę należy sparzyć, następnie zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach, rozsypać ją na pergaminie. Porcję skórki, której nie zużyje się natychmiast, można przesypać do pojemnika, szczelnie go zamknąć i umieścić w zamrażalniku. Skórka pomarańczowa/cytrynowa zachowuje świeżość do 6 miesięcy.

Związki chemiczne dołączane do żywności (najczęściej w liczbie od kilku do kilkunastu) w celu stworzenia wrażenia smaku, zapachu podobnego do naturalnego, zmiany jej konsystencji i koloru oraz przedłużania terminu ważności do spożycia.

Związki chemiczne dołączane do żywności (najczęściej w liczbie od kilku do kilkunastu) w celu stworzenia wrażenia smaku, zapachu podobnego do naturalnego, zmiany jej konsystencji i koloru oraz przedłużania terminu ważności do spożycia.